750 grammes
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Chapon truffé aux endives.

Chapon truffé aux endives.

Pour 4 à 6 personnes. - 1 chapon ou à défaut 1 poularde de 1,8 kg. - 1 kg d'endives. - 1 belle truffe (ou deux). - 2 cuillerées à soupe de madère. - 1/2 verre de bouillon de poule. - 200 g de beurre. - 1/2 verre d'huile d'arachide. - le jus de 2 citrons....

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