Pour 4 personnes. - 4 escalopes de poulet. - 8 tranches de lard fumé. - 600 g de frites précuites surgelées. - 8 échalotes - 4 brins de romarin ou de thym. - 10 cl de bouillon de volaille. - 3 cuil. à soupe d'huile. - 10 cl de vin blanc sec. - Sel, poivre....